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中心动态 >> 五帝钱-葡萄酒开瓶后还能放多久?


敞开了一瓶美酒,但是又没有办法一次性喝完,剩余的部分还能持续寄存多久?该怎样贮存?本文为你揭晓谜底。

1、开瓶后的葡萄酒会有何改变?

葡萄酒开瓶后会触摸到更多的氧气,而氧气对葡萄酒来说“亦敌亦友”。有些葡萄酒刚开瓶时香气和风味比较阻塞,适量的氧气可协助其充分“呼吸”,使其呈现出更杂乱浓郁的香气和风味。别的,关于单宁充分的年青葡萄酒,触摸一定量的氧气能够加快单宁柔化,使得口感更为圆润和婉。

但是,葡萄酒中的酚类物质和花青素对氧气非常灵敏,若是开瓶后触摸了过多的氧气,其香气和风味便会逐步散失,色素物质也会不断削减。除此之外,在富氧环境下,醋酸菌可快速很多繁衍,并将酒精转化成醋酸,导致葡萄酒蜕变。

2、葡萄酒开瓶五帝钱-葡萄酒开瓶后还能放多久?后能寄存多久?

开瓶后的葡萄酒终究能够寄存多久?这个问题其实并没有标准答案,而是要根据葡萄酒风格特色以及保存办法来具体分析。一般来说,多酚类物质和单宁的含量越高,酸度越充分,葡萄酒的抗氧化才干就越强,开瓶后能够寄存的时刻就越长。一些优质的巴罗洛(Barolo)乃至要在开瓶后的第二天才干彻傅莹与天边的故事假的底翻开。而有机葡萄酒和生物动力法(Biodynamics)葡萄酒开瓶后,其新鲜度所能坚持的时刻就要时刻短许多,由于它们在酿造进程中增加的抗氧化成分含量极低。

以风格特色为根据,葡萄酒开瓶后的寄存时限大致可分为以下几种状况。

1. 起泡酒

愉快灵动的气泡是起泡酒的魂灵地点,这些气泡不只能够带来异样的视觉享受,还能使口感愈加生动明快。没有了它们,起泡酒也就少了生机,变得庸五帝钱-葡萄酒开瓶后还能放多久?俗无趣。但是在开瓶后,由于瓶内气压敏捷下降,溶解在起泡五帝钱-葡萄酒开瓶后还能放多久?酒中的二氧化碳会以泡泡的方式溢出,且逐步爆炸消失。因而,起泡酒敞开后应赶快饮用方能确保最佳口感。若无法一次性喝完,应立即用代替塞或专用塞密封瓶口,放入冰箱内保存以避免气泡过快散失,并在1.5天内饮用结束。较之普洛赛克(Prosecco)等选用罐中发酵法(Tank Method)酿造的起泡酒,运用传统法(Traditional Method)酿造的卡瓦(Cava)和香槟(Champagne)保存时刻更长一些。

2. 酒体轻盈的白葡萄酒和桃红葡萄酒

轻酒体的白葡萄酒和桃红葡萄酒具有轻盈的质地、新鲜脆爽的果味以及生机四射的口感,初开瓶时趁新鲜饮用最合适不过。但这并不意味着短时刻内无法饮用结束,就要把剩余的倒掉。只需妥善地从头封瓶,并贮存于冰箱中,这类葡萄酒持续寄存3天左右也仍是能够坚持杰出状况的。

3. 酒体丰满的白葡萄酒

霞多丽(Chardonnay)、维欧尼(Viognier)及特雷比奥罗(Trebbiano)等丰满型白葡萄酒在陈年进程中就现已触摸了比较多的氧气,开瓶后质量阑珊的速度会比风格新鲜的年青白葡萄酒快得多。关于这类葡萄酒,主张在开瓶后2-3天内饮用结束。

4. 红葡萄酒

关于红葡萄酒来说,酸度和单宁含量越高,开瓶后可贮存的时刻就越长。若贮存妥当,大都红葡萄酒在敞开后的3-5天内饮用都不会有太大的口感不同。许多生涩的红葡萄酒,如年青的丰满型红葡萄酒,在开瓶后的次日再享受或许口感会更上一层楼。

不过,比起架构庞大的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和西拉(Syrah)葡萄酒,勃艮第或其它产区的黑皮诺(Pinot Noir)等酒体相对轻盈的葡萄酒更简单呈现结构松懈的状况,所以最好在开瓶后2-3天内饮用结束。

5. 加强型葡萄酒

得益于高酒精度,波特(Port)、雪利(Sherry)、马沙拉(Marsala)和马德拉(Madeira)等加强型葡萄酒(Fortified Wine)具有较为坚强的生命力,开瓶后仍能保存3-4个星期左右。当然,高温文光线直射也五帝钱-葡萄酒开瓶后还能放多久?会损坏其美好的口感,所以从头封瓶后应置于阴凉处保存。

图片来历:www.taylor.pt

3、葡萄酒开瓶后该怎么保存?

贮存开瓶后的葡萄酒,除了避光避震和避免高温等惯例要求外,还应尽或许阻隔或削减酒液与氧气的触摸,以下为几种较为有用的办法。

1.从头封口并冷藏

将瓶塞从头塞进瓶口,然后把葡萄酒直立放置于冰箱中冷藏,以削减酒液与空气的触摸面积和减缓氧化速度。假如瓶塞不能从头塞回,也能够运用保鲜膜来封瓶。

2.大瓶换小瓶

假如家中有小容量(如375ml)的酒瓶,能够先将其清洗洁净,待瓶中水分风干后再将未喝完的酒倒入,这样也能够削减酒液与空气之间的触摸面积。需求留意的是,切勿运用洗洁精或清洁剂来清洗酒瓶,避免残渍污染酒液。

3.运用真空泵或保鲜瓶塞

真空泵能够将酒瓶中的氧气抽出,削减酒液与空气的触摸。保鲜瓶塞则是一种能阻隔空气且能够重复使用的特别瓶塞。这两种东西都能够在超市或葡萄酒专卖店购买。(Tips:真空泵不适用于起泡酒,由于它会导致气泡消失。)

4.注入惰性气体

有条件的酒友们还能够使用专业东西把氮气等惰性气体注入酒瓶中。惰性气体掩盖在酒液外表能够将其与氧气阻隔,然后避免氧化。



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